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Velouté de tomate à l’estragon

Velouté de tomate à l’estragon

Velouté de tomate à l’estragon

Velouté de tomate à l’estragon

Temps de préparation 22 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Entrée
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de tomates
  • Sel, poivre
  • 3 c. à soupe d’estragon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 l d'eau
  • 1 gros oignon
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre

Instructions
 

  • Émincer l'ail et l’oignon. et couper les tomates en quartiers.
  • Dans un faitout, verser l'huile. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les oignons.
  • Lorsque les oignons sont transparents, ajouter l'ail, 2 c.s d’estragon, le sel, le poivre, le sucre et le bouquet garni.
  • Ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
  • Ajouter l'eau, le bouillon de volaille et laisser cuire 20 mn. retirer le bouquet garni et mixer la soupe.
  • Remettre sur le feu, ajouter une cuillère à soupe d’estragon, vérifier l’assaisonnement et retirer du feu après avoir laissé mijoter le velouté une dizaine de minutes.
  • Servir cette soupe chaude.
Keyword estragon
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