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Velouté de potimarron et panais au safran

Velouté de potimarron et panais au safran

Velouté de potimarron et panais au safran

Velouté de potimarron et panais au safran

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Accueil
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 potimarron (environ 1kG)
  • 2 gros panais
  • 1 oignon rouge
  • Thym
  • 1 filament de safran
  • Sel, poivre
  • Crème végétale
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Couper le potimarron et retirer les graines. Le peler et le couper en cubes. Les mettre dans une casserole
  • Peler les panais et les couper en morceaux. Les ajouter à la casserole.
  • Eplucher l'oignon et le couper grossièrement avant de le mettre dans la casserole.
  • Ajouter un filet d'huile d'olive et faire dorer les légumes.
  • Ajouter du thym et recouvrir d'eau bouillante jusqu'à 2cm au dessus des légumes.
  • Laisser cuire à petits bouillons pendant 25 min.
  • Ajouter le safran et l'assaisonnement avant de mixer très finement.
  • Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir de suite avec un filet de crème liquide végétale.
Keyword safran, thym moulu
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