Velouté de lentilles corail au lait de coco
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de Garam Massala
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 cl d'eau
- Sel, poivre
Instructions
- Épluchez l’oignon, émincez-le. Faites chauffer l’huile dans un fait-tout. Ajoutez l’oignon.
- Faites-le revenir quelques minutes, puis ajoutez la coriandre et le Garam Massala. Mélangez bien.
- Ajoutez les lentilles et le concentré de tomate dans le fais-tout. Salez, poivrez. Mélangez.
- Versez l’eau, puis faites mijoter pendant 15 minutes environ. Retirez du feu.
- Ajoutez le lait de coco. Mixez de façon à obtenir une texture veloutée. Rectifiez si besoin l’assaisonnement. Servez chaud.
