Tortilla périgourdine
La tortilla est une omelette espagnole qui ressemble un peu à un gâteau de pommes de terre , elle est bien cuite , sur ses deux faces , pour simplifier sa préparation voici une petite astuce : la cuire au four ! Ainsi elle se découpe facilement en cubes. Servie chaude ou froide , pour un repas rapide avec une salade , en pique nique , en sandwich à l'espagnole ou pour un apéro dinatoire par exemple c'est un vrai délice . J'ai préparé cette tortilla avec des pommes de terre blue belle, une variété fondante mais qui se tient bien à la cuisson , et de la graisse de canard , parce que c'est un merveilleux gras , bon pour notre santé, et qu'il donne un délicieux parfum aux pommes de terre , si vous n'aimez pas ou ne consommez pas de graisse de canard , une bonne huile de tournesol fera parfaitement l'affaire.
Ingrédients
- 12 oeufs
- 8 pommes de terre
- 100 g de graisse de canard
- 3 c. à soupe d'épices pour pommes sautées
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Pelez et coupez les pommes de terres en cubes de 2 cm de côté.
- Faites les revenir dans la graisse de canard chaude , laissez les rissoler à feu doux en remuant de temps à autres après les avoir assaisonnées , salées et poivrées , et surtout avec deux bonnes cuillères à soupe d'épices pour pommes sautées.
- Battez les 12 œufs en omelette. Quand les pommes de terre sont dorées et au 3/4 cuites , déposez les dans un plat en pyrex , et versez dessus les pommes de terre les œufs battus , saupoudrez le dessus avec les épices pour pommes sautées restantes , puis enfournez le tout dans le four préchauffé th 6 (180 ° ) pour 25 minutes de cuisson.
- Servez votre tortilla de patata du sud ouest avec une bonne salade un peu relevée.(pourquoi pas avec les épices salade) . Le mélange d'épices pour pommes sautées est un délice facile à utiliser , il sublime les simples pommes de terre en leur donnant un peu de fraicheur grâce aux herbes qu'il contient , il est bien relevé , mais pas trop piquant , de quoi sublimer votre tortilla :)Régalez vous !
