Un tiramisu fraises basilic? Mmmh rien que le nom nous met l’eau à la bouche.
Et oui, la saison des fraises est enfin arrivée. Si on commence à voir arriver les fraises sur nos étals depuis mi-mars chez nous, dans le sud de la France (fraises locales et bio), on a préféré attendre qu’elles rougissent un peu plus avant de les mettre dans nos assiettes et dans les bouches gourmandes de nos enfants.
Alors, après avoir mangé dix bons kilos de fraises comme ça, nature, ou parfois, avouons le, avec une noisette de chantilly, il était temps de les passer en cuisine.
On commence donc cette saison des gourmandises estivales avec un dessert frais et gourmand, facile et rapide à préparer. Il vous faudra à peine 20 minutes pour réaliser ce tiramisu fraises basilic. Le plus dur sera de le laisser reposer deux petites heures au réfrigérateur. Mais ça en vaut tellement la peine. La fraicheur du fruit et la douceur du basilic s’associent tellement bien en bouche, et apportent à ce tiramisu fraises basilic une légèreté divine et gourmande à la fois.
Pour la préparation, on vous laisse libre d’utiliser le plat qu’il vous plaira, en fonction des personnes qui partageront ce tiramisu fraises basilic avec vous (à parce qu’en plus il faut partager??). Nous on a choisi de dresser ce tiramisu fraises basilic dans des verrines toute simples car nous étions plusieurs à table. Avec la totalité des ingrédients on a pu réaliser 10 verrines. Et bizarrement, elles étaient toutes vides à la fin du repas.
Et puis comme on n’est pas trop fan du gaspillage on vous donne notre astuce zero gaspi :
Ne jetez surtout pas les queues de fraises et le basilic, on vous a concocté un sirop de fraises basilic à faire avec. Cela vous prendra à peine 15 minutes. Il vous suffira juste d’ajuster la dose de sucre à votre convenance. Promis les enfants vont adorer et c’est bien plus sain pour eux (et pour nous) que les sirops industriels. Retrouvez la recette juste ici.
Tiramisu Fraises Basilic
Ingrédients
- 1 Kg fraises
- 250 g Mascarpone
- 30 cl crème liquide
- 3 oeufs
- 80 g sucre
- 6 feuilles basilic frais
- 5 g basilic feuilles séchées
- 1 boite biscuit à la cuillère
- 150 ml eau
- 50 g sucre
- 1 filet jus de citron
Instructions
Préparation du sirop de basilic
- Faites chauffer les 50g de sucre avec les 150ml d'eau
- Un fois le sucre fondu, rajoutez les feuilles de basilic fraiches et laissez infuser 3 minutes
- Laissez refroidir jusqu'à utilisation en laissant le basilic dans le sirop
Préparation de la crème de basilic
- Versez dans une casserole la crème liquide et le basilic séché
- Faites chauffer jusqu'à ébullition
- Laissez reposer jusqu'à refroidissement complet
- Une fois refroidie, passer la crème au tami pour ne récupérer que le liquide
- (si la crème a figé, rajoutez un filet de lait pour la liquéfier)
Préparation des fraises
- Nettoyez les fraises et coupez leur la queue (gardez les queues de côté)
- Mixez 500g de fraises avec un filet de jus de citron pour en faire un coulis, réservez
- Coupez le reste des fraises en petits carrés, réservez
Préparation de la crème
- Battre les oeufs avec les 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux
- Dans un autre récipient mélangez la crème de basilic et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez au précédent mélange
Dressage du tiramisu
- Trempez vos biscuits à la cuillère dans le sirop de basilic et disposez les dans le fond de votre plat
- Ajoutez en alternance, une couche de fraises, une couche de crème de mascarpone, un filet de coulis de fraises, puis de nouveau une couche de biscuit à la cuillère
- Recommencez jusqu'à terminer par le coulis de fraises
- Réservez 2h au minimum au réfrigérateur
