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Terrine de poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Accueil
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de filets de poisson de votre choix (colin lieu, merlan, cabillaud…)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 belles c. à soupe d'oignon rose déshydraté
  • 1 c. à soupe de ciboulette déshydratée
  • 1 c. à soupe de persil déshydraté
  • ½ cube de bouillon culinaire aux légumes
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez l'oignon rose, la ciboulette et le persil. Mélangez, puis réservez le tout au frais.
  • Faites bouillir une grande quantité d'eau. Plongez-y les filets de poisson. Ajoutez le fumet. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons. (Si vous utilisez de poisson surgelé, comptez 5 min de cuisson à partir du moment où les filets sont décongelés, soit environ 15 minutes au total.)
  • Lorsque le poisson est cuit, égouttez-le. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en morceaux.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez-y les blancs de poireaux et le bouillon culinaire aux légumes émiettés. Faites cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
  • Préchauffez le four à 180°C. Mixez le poisson et les poireaux. Battez les oeufs en omelette.
  • Ajoutez la crème aromatisée à l'oignon, puis le poisson et les poireaux mixés. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Versez la préparation dans un moule à cake, ou dans plusieurs petits moules pour des terrines individuelles.
  • Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie à 180°C. Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler. Servez bien froid
Keyword ciboulette, oignon rose, persillade
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One comment

  1. Superbe ta recette, tu les as fait cuire dans quoi et surtout comment tu as fait pour démouler?
    Tu avais chemiser ton moule peut etre?

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