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Terrine de poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Terrine de poisson aux poireaux

Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Type de plat Accueil
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de filets de poisson de votre choix (colin lieu, merlan, cabillaud…)
  • 2 blancs de poireau
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 belles c. à soupe d'oignon rose déshydraté
  • 1 c. à soupe de ciboulette déshydratée
  • 1 c. à soupe de persil déshydraté
  • ½ cube de bouillon culinaire aux légumes
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions
 

  • Versez la crème liquide dans un bol. Ajoutez l'oignon rose, la ciboulette et le persil. Mélangez, puis réservez le tout au frais.
  • Faites bouillir une grande quantité d'eau. Plongez-y les filets de poisson. Ajoutez le fumet. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons. (Si vous utilisez de poisson surgelé, comptez 5 min de cuisson à partir du moment où les filets sont décongelés, soit environ 15 minutes au total.)
  • Lorsque le poisson est cuit, égouttez-le. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en morceaux.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez-y les blancs de poireaux et le bouillon culinaire aux légumes émiettés. Faites cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, en mélangeant régulièrement.
  • Préchauffez le four à 180°C. Mixez le poisson et les poireaux. Battez les oeufs en omelette.
  • Ajoutez la crème aromatisée à l'oignon, puis le poisson et les poireaux mixés. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Versez la préparation dans un moule à cake, ou dans plusieurs petits moules pour des terrines individuelles.
  • Faites cuire environ 45 minutes au bain-marie à 180°C. Lorsque la terrine est cuite, laissez-la refroidir avant de la démouler. Servez bien froid
Keyword ciboulette, oignon rose, persillade

One comment

  1. Superbe ta recette, tu les as fait cuire dans quoi et surtout comment tu as fait pour démouler?
    Tu avais chemiser ton moule peut etre?

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