Terrine de courgette à la menthe
Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 100 g de ricotta
- ½ oignon
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de menthe douce
- Graines de tournesol
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Lavez la courgette puis râpez-la (sans l’éplucher). Épluchez et émincez le demi-oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez la courgette et l’oignon. Faites cuire 10 min en remuant régulièrement.
- Préchauffez le four sur 180°C.
- Battez les œufs avec la ricotta. Salez, poivrez, ajoutez la menthe.Incorporez la courgette. Mélangez bien.
- Versez cette préparation dans un moule à manqué. Parsemez de graines de tournesol.
- Enfournez. Laissez cuire 30 min à 180°C.
- Servez froid, avec par exemple une sauce au fromage blanc
