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Tartelette mousseuse au mascarpone et macis

Tartelette mousseuse au mascarpone et macis

Tartelette mousseuse au mascarpone et macis

Tartelette mousseuse au mascarpone et macis

Temps de préparation 2 h 40 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Accueil
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte sucrée amande chocolat :

  • 125 g de beurre
  • 95 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 15 g de cacao non sucré
  • 225 g de farine

Pour la mousse au mascarpone et macis :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 100 g de sucre
  • Le zeste d'1 orange
  • 1 pointe de poudre de vanille
  • ½ c. à café de poudre de macis
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 2 c. à soupe d'Amaretto (ou alcool de votre choix, de préférence du Grand Marnier ou du Rhum si vous n'avez pas d'Amaretto)

Instructions
 

Préparation de la pâte sucrée

  • Dans un robot muni d'une feuille (vous pouvez également réaliser cette pâte à la main), mélangez le beurre avec le sucre glace, la vanille, le sel et la poudre d'amande.
  • Ajoutez l’œuf battu puis le cacao et la farine tamisés ensemble. Ne pas trop travailler la pâte, vous devez juste pouvoir former une boule.
  • Filmez et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
  • Lorsque la pâte est bien froide, étalez-là sur un plan de travail fariné.
  • Formez vos fonds de tartelettes (vous pourrez en réaliser environ 8). Piquez les et remettez au frais pendant 10 minutes, en attendant que votre four chauffe à 180°C.
  • Cuisez vos pâtes à blanc pendant 15 minutes.

Préparation de la mousse

  • Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, commencez la mousse.
  • Dans un bol, assouplissez le mascarpone avec une fourchette, en ajoutant les zestes d'orange, le macis, et la vanille. Ne mixez pas trop fort pour ne pas liquéfier le mascarpone. Ajoutez ensuite l'Amaretto.
  • Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez à votre mélange mascarpone.
  • Battez les blancs d'œuf en neige. Ajoutez délicatement au mélange mascarpone et terminer par la poudre d'amandes.
  • Versez dans vos fonds de tartelettes et glissez au four chaud (190°C) pendant 10 à 15 minutes.
  • Laissez refroidir complètement avant dégustation. Servez frais tel quel ou avec quelques fruits rouges en saison.
Keyword macis, vanille

One comment

  1. Dessert

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