L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et ses températures plus fraîches, nous invite à nous réchauffer avec des plats réconfortants. Et parmi les incontournables de cette saison, la soupe de courge butternut avec sa pincée de thym séché se distingue par sa saveur douce et crémeuse, évoquant immédiatement l’esprit automnal.
Cette soupe, à la fois délicieusement onctueuse et incroyablement simple à préparer, est un véritable trésor culinaire de l’automne. Elle met en vedette la courge butternut, une variété de courge à la chair douce et veloutée, rehaussée par des épices et des aromates pour créer une symphonie de saveurs.
Que vous soyez un amateur de cuisine souhaitant explorer de nouvelles recettes ou que vous cherchiez simplement une option saine et réconfortante pour les repas en famille, cette recette de soupe de courge butternut est la solution idéale.
Suivez notre recette pas à pas pour préparer cette délicieuse soupe.
N’hésitez pas non plus à ajouter quelques variantes à cette soupe en y ajoutant des épices tels que le curry, la cannelle, le gingembre ou encore de la muscade.
Préparez-vous à ravir vos papilles et à embrasser la saison automnale avec une cuillère pleine de chaleur et de saveurs.
Soupe de courge butternut
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1,5 kg)
- 1 oignon jaune coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
- 2 CAS huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 CAC de thym séché
- 1 pincée sel
- 1 tour de moulin poivre noir
- 1 CAS crème fraiche
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur
- Retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère
- Badigeonnez la chair de la courge avec de l'huile d'olive
- Saupoudrez de sel et de poivre
- Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
- Ajoutez-y l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Retirez la courge du four une fois qu'elle est cuite, laissez-la refroidir un peu, puis retirez la chair à l'aide d'une cuillère
- Ajoutez la chair de courge, le bouillon de légumes, le thym, du sel et du poivre dans la casserole avec les oignons et l'ail
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin
- Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez. Vous pouvez également garnir de graines de courge rôties, de ciboulette ou d'un filet d'huile d'olive
