Préchauffez votre four à 180°C. Pelez la butternut, coupez la en deux et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez ensuite la chair en petits cubes.
Coupez grossièrement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Dans un saladier placez les cubes de butternut, l’oignon, l’ail, le beurre ramolli, l’huile d’olive et le sirop d’érable. Mélangez bien le tout avant de versez dans un plat allant au four.
Ajoutez les feuilles de laurier puis enfournez pendant 30 minutes – ou jusqu’à ce que la courge soit cuite.
Laissez ensuite tiédir pendant quelques minutes. Mettez ensuite les légumes et le bouillon de légume dans un blender, puis mixez jusqu’à obtenir une jolie consistance.
Ajoutez ensuite le piment doux puis ajustez l’assaisonnement.
Servez avec quelques petits croutons.
