La sauce au poivre est une des incontournables au restaurant, mais aussi à la maison. Elle accompagne bien souvent les viandes (entrecôtes, côtes de boeuf). Bien qu’elle soit facile à faire soi-même, elle est souvent achetée toute prête. Pourtant elle est facile à réaliser. Vous trouverez dans cet article : la recette de cette sauce et comment choisir les poivres adaptés.
L’avantage de faire sa sauce au poivre maison, c’est de pouvoir varier ses arômes, en choisissant des poivres en grains différents à chaque recette.
Comment faire une sauce au poivre ?
Vous pouvez suivre la recette ci-dessous pour réaliser votre sauce au poivre maison. Nous vous suggérons aussi de jeter un oeil à la variation de sauce au poivre proposée par Papilles & Pupilles (avec du Cognac).
Mais pour résumer, c’est très facile de réaliser vous-même cette sauce, les ingrédients nécessaires sont bien souvent présents dans toute cuisine, donc pas la peine de partir au supermarché.
Et pour les poivres, bien évidemment vous pouvez les commander sur notre boutique. Nous vous recommandons vivement de choisir des poivres en grains.
Quels poivres choisir ?
1° Le mélange 5 baies
Plusieurs possibilités s’offrent à vous, vous pouvez par exemple opter pour un mélange 5 baies, qui à l’avantage de vous proposer un accord d’arômes très intéressant, en mêlant poivre noir, poivre vert, poivre blanc, Piment de Jamaïque et baies roses.
Mélange Cinq Baies
Poids: 50g
2° Votre propre mélange de poivres et baies
L’avantage de réaliser cette sauce au poivre vous même, c’est de pouvoir la personnaliser et l’adapter à vos propres goûts ou ceux de vos convives. Nous vous proposons ci-dessous une sélection de poivres en grains dont les parfums et arômes s’y prêtent particulièrement.
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Poivre Sarawack Noir4,05 € – 36,25 € -
Poivre Voatsiperifery Sauvage de Madagascar4,15 € – 37,25 €
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Poivre Rouge de Kampot
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Poivre Vert d’Inde4,10 € – 18,50 €
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Poivre à Queue (Cubèbe)5,60 € – 24,50 €
Recette Sauce au Poivre Maison
Ingrédients
- 15 grammes de poivres en grains
- 20 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 1 échalote
- 150 ml de bouillon (boeuf par exemple)
- 100 ml de crème liquide
Instructions
- Ciselez l'échalote, puis faites la revenir dans du beurre
- Réalisez un roux dans votre casserole en faisant fondre le beurre et en y incorporant au fouet la farine
- Ajoutez l'échalote à votre roux, puis le bouillon de boeuf et faites cuire 5 minutes
- Lorsque votre préparation à réduit, ajoutez la crème liquide et le poivre préalablement concassé (de préférence au mortier)
- Laissez cuire jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Notes
Et vous ? Avez-vous une variante de la sauce au poivre ? Une astuce à partager ? N’hésitez pas à nous donner vos adaptations en commentaire de cet article
