Salade composée au quinoa & vinaigrette passion aux épices
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 g de quinoa cru
- 1 carotte râpée
- 130 g de lentilles cuites
Ingrédients pour la vinaigrette :
- 2 fruits de la passion (+/- 4 c à s de jus)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 c. à café de mélange salade
Instructions
- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet en salant légèrement l'eau. Egouttez soigneusement si nécessaire, laissez refroidir et placez au frais.
- Préparez la vinaigrette en mixant la pulpe des fruits de la passion. Passez la pulpe à la passoire étamine pour séparer le jus des graines. Emulsionnez avec l'huile d'olive et ajoutez les épices à salade. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre.
- Mélangez la carotte râpée et les lentilles rincées et égouttées au quinoa refroidi. Assaisonnez avec la vinaigrette, replacez au frais 30 minutes avant de déguster. Vous pouvez ajouter quelques jeunes pousses au moment de servir.
