Risotto d’épeautre au massalé
Ingrédients
- 120 g de petit épeautre (à faire tremper une nuit)
- 1/2 carotte
- 1/2 oignon jaune
- 1 c. à café de massalé
- 1/3 de verre de vin
- Un peu d'huile d'olive
- Un peu de sauce soja
- Une noix de beurre doux (ou de ghee)
- 30 g de parmesan râpé
- Une poignée de noix de cajou concassées
Instructions
- Tailler la carotte et l'oignon en dés assez fins.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive au fond, y ajouter l'oignon et la carotte, faire suer quelques minutes à feu moyen en remuant constamment. Ajouter alors l'épeautre égoutté et le massalé, faire suer avec le reste. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
- Mettre sur feu fort, ajouter le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer petit à petit. Baisser de nouveau le feu sur doux puis ajouter un peu de sauce soja et un peu d'eau pour poursuivre la cuisson de l'épeautre comme un risotto. Ajouter de l'eau petit à petit, pour qu'elle soit absorbée peu à peu par l'épeautre. La cuisson prendra en tout 15 à 20 minutes. Couper alors le feu, ajouter le beurre (ou le ghee) et le parmesan râpé, remuer puis couvrir 5 minutes avant de servir.
- Servir le risotto d'épeautre avec des haricots verts croquants ou un autre légume vert de votre choix, et parsemer de noix de cajou concassées.
