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Risotto à l’orange, courge et piment de Jamaïque

Risotto à l’orange, courge et piment de Jamaïque

Risotto à l’orange, courge et piment de Jamaïque

Risotto à l’orange, courge et piment de Jamaïque

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 15 grains Piment de Jamaïque
  • 300 g de riz rond
  • 15 cl de jus d'orange pressée + zeste
  • environ 1,5 L de bouillon de volaille
  • 2 grosses c. à s. de mascarpone
  • 30 g de parmesan
  • 1/2 courge longue de Nice
  • tohu fumé (facultatif)
  • sel
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Emincer l’oignon et le faire revenir dans une grande poêle avec 2 c.às. d’huile d’olive. Quand il a commencé à suer, ajouter 10 grains de piment de Jamaïque et laisser revenir l’ensemble encore un peu.
  • Ajouter le riz rond, le répartir en couche uniforme sur tout le fond de la poêle, remuer régulièrement jusqu’à ce que tous les grains de riz deviennent translucides.
  • Commencer par ajouter le jus d’orange. A complète absorption, commencer à ajouter un peu d’eau (ou de bouillon) et procéder de même jusqu’à cuisson parfaite du riz : il ne doit plus croquer sous la dent. Ajouter le mascarpone, le parmesan et les zestes d’orange. Saler.
  • Pendant la cuisson du risotto, éplucher la courge et la couper en cubes d’environ 2-3 cm de côté. La faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec de l’huile d’olive et les 5 grains de piment de Jamaïque restant. Saler. Ajouter le tofu fumé coupé en cubes lorsque la courge est presque cuite.
  • Servir dans un récipient creux en commençant par le risotto et en arrangeant la courge et le tofu autour et au centre.
Keyword piment jamaïque
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