Risotto à la butternut
Ingrédients
- 120 g de riz spécial risotto
- 2 tranches de courge butternut (environ 100 g)
- 1 petit oignon
- 10 cl de vin blanc
- 20 à 30 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de crème
- ½ c. à soupe de coriandre moulue
- 2 tranches de viande des grisons
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez la courge butternut. Coupez-la en frites. Badigeonnez les morceaux d’huile. Saupoudrez de coriandre.
- Faites rôtir les morceaux de courge au four pendant environ 20 min (vérifiez la cuisson : la courge doit être tendre).
- Coupez les tranches de courge en dés. Réservez.
- Placez les tranches de viande des grisons dans le four chaud. Laissez-les sécher quelques minutes, puis cassez-les en morceaux (pour obtenir des sortes de « chips »).
Préparez le risotto :
- Epluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir quelques minutes dans une casserole, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon commencer à dorer, ajoutez le riz. Faites revenir à feu vif pendant 1 min.
- Baissez le feu, mouillez le riz avec le vin blanc. Lorsque le liquide est absorbé, versez une louche de bouillon dans la casserole. Faites cuire le risotto pendant environ 18 min, en ajoutant régulièrement du bouillon
- Lorsque le risotto est prêt, rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel et poivre). Ajoutez une cuillère de crème et les dés de courge. Mélangez délicatement.
Notes
Servez aussitôt en décorant les assiettes avec les chips de viande des grisons et quelques filaments de poivron comme ici, ou des copeaux de parmesan, ou encore des amandes effilées grillées !
