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Ragoût de légumes d'automnes à la bière et maniguette

Ragoût de légumes d’automnes à la bière et maniguette

Ragoût de légumes d'automnes à la bière et maniguette

Ragoût de légumes d’automnes à la bière et maniguette

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 1/2 petit oignon rose
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 350 g de champignons de Paris
  • 500 g de pommes de terre
  • 250 g de patate douce
  • 100 g de châtaignes
  • 1 c. à s. de farine
  • 25 cl de bière
  • 10 cl d'eau bouillante
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1/2 c. à c. de poivre maniguette
  • 1 c. à s. de persil frais

Instructions
 

  • Épluchez et coupez en dés les pommes de terre et mettez les à précuire dans un gros volume d'eau salée, départ eau froide.
  • Épluchez et coupez en dés les patates douces et mettez les à précuire dans un gros volume d'eau salée, départ eau froide.
  • Lorsque les pommes de terre et les patates douces sont cuites, réservez.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu vif. Épluchez et hachez l' échalote, le demi oignon rose et ajoutez à la poêle avec l'ail. Laissez revenir 5 minutes.
  • Nettoyez et coupez les champignons et les châtaignes. Ajoutez à la poêle et faites cuire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les pommes de terre et les patates douces.
  • Versez la farine sur les champignons et remuez, puis ajoutez la bière.
  • Portez à ébullition pendant une minute, puis ajoutez l'eau, le bouillon cube et la purée de tomates et le poivre maniguette. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une sauce épaisse et brillante se soit formée et que les champignons soient cuits mais pas trop mous. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre .
  • Hachez grossièrement le persil et rajoutez-en les deux tiers dans le ragoût, puis assaisonnez et saupoudrez le reste du persil sur les assiettes que vous aurez servies.
Keyword maniguette
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