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Quesadillas aux légumes grillés et poivre de penja

Quesadillas aux légumes grillés et poivre de penja

Quesadillas aux légumes grillés et poivre de penja

Quesadillas aux légumes grillés et poivre de penja

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 petite courgette, coupée en tranches
  • 1 petite courge d'été, coupée en gros dés
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon rouge coupé en tranches
  • 1 grand champignon Portobello, nettoyé et tranché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Un brin de sel avec une pointe d'épices barbecue
  • Un brin de poivre blanc de Penja
  • 4 tortillas
  • 4 c. à soupe de pesto
  • 220 g de mozzarella
  • 100 g de fromage de chèvre

Instructions
 

  • Arroser d'huile d'olive les légumes tranchés et assaisonner avec du sel de barbecue et du poivre blanc
  • Disposer les légumes dans une poêle et faire cuire  3 minutes de chaque côté
  • Retirer les légumes du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Couper les légumes grillés en fins morceaux d'environ 1cm et mettre de côté.
  • Pour assembler chaque quesadilla suivre les étapes :- Etaler une tortilla avec 1 cuillère à soupe de pesto.- Ajouter 30g de mozzarella sur une moitié de la tortilla.- Ajouter ¼ des légumes grillés et émietter 20g de fromage de chèvre dessus.- Ajouter encore 30g de mozzarella sur le dessus et plier la tortilla pour fermer.
  • Placer la quesadilla sur un grill légèrement huilé et cuire pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu.
  • Couper en deux et servir !
Keyword penja, poivre blanc penja
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