Purée de courgettes au macis
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- macis moulu
- Sel, poivre
Instructions
- Laver les courgettes, les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau 20 minutes.Une fois cuites, bien les laisser s'égoutter et les éponger avec du papier absorbant.
- Mixer les courgettes, puis réchauffer la purée dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pour évaporer l'eau restante.
- Assaisonner de sel, poivre et de macis moulu.
- Incorporer la crème et mélanger doucement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
- Déposer dans des verrines ou cuillères en décorant avec soit: -un raisin sec, morceau de tomate séchée, une feuille de basilic, ou ciboulette ciselée.
