Dans une grande marmite, ajouter toutes les viandes (exceptées les chipolatas) et couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition. Ecumer et baisser le feu, laisser mijoter 1h
Côté légumes : Eplucher les carottes, navets et oignons. Couper le chou-fleur en bouquet. Piquer les oignons de clous de girofle. Couper les carottes en tronçons, et les navets en quartier. Eplucher les poireaux et les ficeler en botte.
Une fois 1h de cuisson passée, saler et poivrer. Ajouter les oignons piqués, le bouquet garni, les baies de genièvre, carottes et poireaux.
Une fois tous les ingrédients ajoutés, laisser mijoter encore 1h. Ajouter les navets et les bouquets de chou-fleur.
Piquer les chipolatas et les faire chauffer dans une poêle beurrée, faire griller.
Disposer la viande et les légumes dans un grand plat et agrémenter de chipolatas
Filtrer le bouillon et parsemer de persil ciselé. Servir le tout avec du pain grillé !
