Faites cuire une demi courge à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit très tendre, soit environ 25 mins.
Prélevez 150 gr de chair que vous réduisez en purée. Réservez.
Faites cuire la polenta, comme indiqué sur le paquet, avec le bouillon de légumes.
Incorporez la courge, la sauge et le parmesan à la polenta, rectifiez l’assaisonnement puis laissez tiédir (mais pas trop car après la polenta est plus difficile à travailler).
Prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de cette mixture, roulez entre vos paumes pour former une boule puis roulez dans la chapelure/polenta sèche. Réservez sur une plaque.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement. Passez les polpettes 20 mins à 210°C. Vous pouvez également les faire frire dans un poêle.
