Papillote de rouget au fenouil
Ingrédients
- 4 rougets de 200g
- 2 bulbes de fenouil
- 1 poireau
- 2 tomates
- 1 citron jaune
- 1 oignon
- 1 botte de cébettes
- 2 c. à café d’anis vert en graines
- 2 c. à café de fenouil moulu
- 50 cl d'huile d'olive
- 50 cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de romarin
Instructions
- Mettre du romarin dans le les rougets
- Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le vin blanc et l’anis vert.Et laisser les rougets à mariner 1 heure.
- Émincer le fenouil, ciselez le poireau en fines lamelles.
- Couper les cébettes en 2.
- Éplucher et tailler l’oignon en lamelles et les tomates en pétales.
- Peler et émincer l’ail.
Préparation des papillotes
- Dans l’huile d’olive, faites revenir le fenouil, puis les lamelles d’oignon, les cébettes et terminer par le poireau.
- Ajouter l’ail et verser le reste de vin blanc.
- Laisser réduire jusqu’à évaporation complète du jus.
- Préparer 4 papillotes (aluminium) , déposer sur les légumes, les rougets et par-dessus les tomates et une tranche de citron et saupoudrer de fenouil moulu.
- Refermer hermétiquement la papillote et mettre au four électrique ou à gaz pendant environ 20-25 minutes.
