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Pancakes citrouille et épices

Pancakes citrouille et épices

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 180 g de farine
  • 75 g de cassonade
  • 7 g de levure
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 3 g de cannelle moulue
  • 2 g de muscade
  • 2 g de clous de girofle
  • 140 g de purée de citrouille
  • 120 g de babeurre
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe d'huile végétale
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Instructions
 

  • Mélanger la farine, la levure le bicarbonate, toutes les épices et la cassonade dans un saladier.
  • Cuire dans une casserole d'eau la citrouille. Une fois cuite, la presser en purée.
  • Dans un autre saladier, incorporer la purée de citrouille, les oeufs, le beurre, l'huile végétale et la vanille, puis battre tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter la préparation à base de farine dans le saladier à base de citrouille. Incorporer le tout à l'aide d'une spatule (en pliant).
  • Mettre sur le feu moyen une grande poêle et y ajouter un peu d'huile végétale. Une fois l'huile chauffée et bien étalée sur la poêle, baisser le feu.
  • Prendre une louche, y ajouter la pâte à 1/3 pour chaque pancake et faire chauffer comme une crêpe sur la poêle. Une fois que les bords commencent à brunir légèrement et quelques bulles apparaissent  la surface de la pâte, retourner le pancake et laisser cuire à nouveau quelques secondes.
  • Servir avec de la crème fouettée et du caramel !
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