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Pakoras Carottes et Fanes - Beignets à l'Indienne

Pakoras Carottes et Fanes – Beignets à l’Indienne

Pakoras Carottes et Fanes - Beignets à l'Indienne

Pakoras Carottes et Fanes – Beignets à l’Indienne

Temps de préparation 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 20 pakoras

Ingrédients
  

  • 200 g de farine de pois chiche
  • 2 grosses c. à soupe de mélange Panch Phoron
  • 1 c. à café rase de curcuma en poudre
  • 1 c. à café rase de piment en poudre (selon le goût)
  • Sel et poivre
  • 2 c. à café de pâte d'ail
  • +/-30 cl d'eau gazeuse fraîche
  • 3 carottes nouvelles et leurs fanes
  • De l’huile neutre pour la friture (pépin de raisin par exemple)

Instructions
 

  • Dans une poêle à revêtement anti-adhésif et légèrement huilée, faites torréfier doucement les épices Panch Phoron pour en exhaler tous les parfums puis écrasez-les dans un mortier.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine avec toutes les épices ainsi que la pâte d’ail et ajoutez l’eau petit à petit en remuant au fouet. Vous devez obtenir une pâte fluide mais enrobante. Laissez reposer 20 minutes.
  • Pendant ce temps, brossez les carottes et rincez leurs fanes sous l’eau. Séchez le tout soigneusement. Râpez les carottes (râpe à gros trous) ou détaillez-les en bâtonnets. Plongez l’ensemble dans la pâte et mélangez.
  • Faites chauffez 1.5 cm d’huile dans une grande poêle. A l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez des petits tas de pâte. Faites les dorer dans l’huile en les retournant, et ce, jusqu’à épuisement de la pâte. Placez vos pakoras au fur et à mesure à plat sur du papier absorbant. Dégustez chaud avec une sauce au yaourt et à la coriandre relevée de quelques épices.
Keyword Panch Phoron
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