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Mousse de poisson

Mousse de poisson

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Apéritif
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g de filets de cabillaud sans peau et sans arêtes
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 2 blancs d'oeufs
  • 3 branches d'aneth
  • Piment d'espelette
  • Sel

Instructions
 

  • Préparer la mousse de poisson : préchauffer le four à 160°C. Laver et hacher l'aneth
  • Couper un tiers des filets de cabillaud en dés et les réserver. Couper le reste du cabillaud en gros morceaux. Les verser dans un bol à mixeur et mixer finement.
  • Ajouter les blancs d'oeufs, du sel et mixer à nouveau
  • Ajouter petit à petit la crème en mixant par à coups
  • Verser la préparation dans un saladier, ajouter l'aneth ainsi que les dés de poisson.
  • Mélanger et assaisonner avec le piment d'Espelette.
  • Répartir la mousse dans des petites caissettes ( ou sur une plaque à muffin) et remplir en tassant la mousse jusqu'en haut. Enfourner 15 à 20min. Vérifier la cuisson de temps à autre en enfonçant la pointe d'un couteau : elle soit ressortir sèche !
Keyword piment d’espelette
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