Mousse de poisson
Ingrédients
- 600 g de filets de cabillaud sans peau et sans arêtes
- 30 cl de crème liquide entière
- 2 blancs d'oeufs
- 3 branches d'aneth
- Piment d'espelette
- Sel
Instructions
- Préparer la mousse de poisson : préchauffer le four à 160°C. Laver et hacher l'aneth
- Couper un tiers des filets de cabillaud en dés et les réserver. Couper le reste du cabillaud en gros morceaux. Les verser dans un bol à mixeur et mixer finement.
- Ajouter les blancs d'oeufs, du sel et mixer à nouveau
- Ajouter petit à petit la crème en mixant par à coups
- Verser la préparation dans un saladier, ajouter l'aneth ainsi que les dés de poisson.
- Mélanger et assaisonner avec le piment d'Espelette.
- Répartir la mousse dans des petites caissettes ( ou sur une plaque à muffin) et remplir en tassant la mousse jusqu'en haut. Enfourner 15 à 20min. Vérifier la cuisson de temps à autre en enfonçant la pointe d'un couteau : elle soit ressortir sèche !
