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Macaron au chocolat et speculoos

Macaron au chocolat et speculoos

Macaron au chocolat et speculoos

Macaron au chocolat et speculoos

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Accueil
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g d'amande en poudre
  • 75 g de blancs d'oeufs
  • 25 g d'eau
  • Du colorant en poudre
  • 2 g d'épices speculoos
  • De la pâte à tartiner au chocolat ou mieux au speculoos

Instructions
 

  • Mixer ensemble la poudre d’amande et le sucre glace, puis tamiser ce mélange, y ajouter les Epices speculoos
  • Mettre le sucre semoule et l’eau dans une casserole et porter à 118 degrés. Pendant ce temps monter les blancs en neige avec le colorant.
  • Lorsque le sucre est à 118 degrés, le verser sur les blancs tout en continuant de battre doucement pour éviter les projections de sucre
  • Mettre le batteur à pleine puissance jusqu’à ce que le mélange refroidisse
  • Verser le mélange amande sucre sur les blancs en neige mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Enfin macaroner c’est à dire mélanger assez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte devienne brillante et lisse (mais attention pas trop liquide)
  • Mettre dans une poche à douille et former les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis taper la plaque sur la table pour faire disparaître les bulles d’air
  • Laisser croûter vos macarons dans le four éteint au moins 30 mn jusqu’à formation d’une croûte ( Attention : 
Les macarons n’aiment pas l’humidité donc si vous les laisser croûter hors du four ne surtout pas faire la vaisselle …)
  • Sortir les macarons puis préchauffer le four à 150 degrés.Cuire les macarons 12 mn une plaque à la fois
  • Quand ils sont cuits les laisser refroidir sur la plaque
  • Les garnir avec la pâte à tartiner  de votre choix et laisser reposer au frigo

Notes

Bon appétit !
Keyword mélange épices speculoos
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