Le curry d’Aurélie, inspiré de ses voyages
Une recette inspirée des saveurs glanées au fil des voyages : chaleureuse, parfumée et profondément réconfortante.
Temps
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le curry
– 500 g de blanc de poulet (ou crevettes / légumes)
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 morceau de gingembre frais râpé
– 2 tomates coupées en dés
– 20 cl de lait de coco
– 1 c. à soupe de curry
– 1 c. à café de curcuma
– 1 c. à café de paprika
– 1 pincée de piment
– Sel
– Poivre de Penja, au caractère volcanique et musqué
– Huile d’olive
Pour l’accompagnement
– Riz basmati
– Coriandre fraîche
– Quartiers de citron vert
Préparation
- Préparer la base aromatique
Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes. - Ajouter les épices
Incorporez le curry, le curcuma, le paprika et le piment. Mélangez afin de torréfier légèrement les épices et révéler toute leur intensité. - Cuire le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. - Ajouter la sauce
Incorporez les tomates, puis versez le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. - Finaliser
Rectifiez l’assaisonnement, puis servez bien chaud avec du riz basmati, de la coriandre fraîche et un filet de citron vert.
Astuce du voyage
Pour une touche encore plus dépaysante, ajoutez :
– Quelques noix de cajou grillées
– Des raisins secs
– Ou une pointe de cannelle
Suggestion de présentation
Servez dans un bol en céramique avec :
– un riz délicatement dressé
– quelques feuilles de coriandre fraîche
– un quartier de citron vert
– une pincée d’épices visibles pour une touche authentique et chaleureuse
