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Huîtres à la Normande

Huîtres à la Normande

Huîtres à la Normande

Huîtres à la Normande

Temps de préparation 2 min
Temps de cuisson 5 min
Type de plat Accueil
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 douzaines d'huîtres
  • 2 pommes
  • 200 g de pleurotes
  • 1 c. à café de calvados
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 brins de cerfeuil
  • 10 g de margarine
  • muscade
  • Sel, poivre du moulin

Instructions
 

  • Éplucher les pommes, coupez-les en fines tranches. Laver et émincer les champignons.
  • Dans une cocotte faire fondre la margarine et faire suer les champignons et les pommes à feu doux pendant 5 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter le calvados et flambez. Quand la flamme à disparu remettez sur le feu.
  • Verser la crème fraîche, saler et poivrer et laisser réduire.
  • Sortir les huîtres de leur coquille en récupérant leur eau.
  • Filtrer l'eau des huitres à travers un tamis (un filtre à café peu faire l'affaire) et verser dans une casserole et faire bouillir. Pocher les huitres 2 minutes.
  • Servez les huîtres chaudes et la réduction de champignons et de pommes dans les coquilles d'huitres.
  • Décorez du cerfeuil.Parsemez de noix muscade
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