Frittata au cerfeuil
Ingrédients
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 6 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à c. de cerfeuil séché
- 2 c. à s. de lait
- 20 g de parmesan râpé
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- sel & poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Placez les demi-poivrons dans un plat allant au four, le côté coupé en dessous. Faire cuire les poivrons pendant 30 minutes environ, laissez ensuite tiédir pendant quelques minutes.
- Une fois les poivrons refroidis, enlevez la peau à l’aide d’un couteau pointu puis coupez la chair en fine lamelles. Ecrasez la gousse d’ail puis placez là dans un bol avec les poivrons, le vinaigre, le cerfeuil, un peu de sel et poivre et laissez marinez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans un bol battez les œufs avec le lait et le parmesan, puis ajoutez les poivrons marinés et mélangez le tout.
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez le mélange à base d’œuf. Faites cuire l’omelette pendant 10 minutes à découvert jusqu’à ce que la base soit cuite mais le dessus encore un peu baveux.
- Placez ensuite la poêle* au four et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Servez avec un peu de cerfeuil frais en décoration.
Notes
*si votre poêle ne va pas au four, laissez sortir le manche du four – avec la porte ouverte il faudra juste rajouter 2 minutes de plus de cuisson
