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Fondue au piment d'espelette et ses petits légumes

Recette de la fondue au piment d’Espelette et ses petits légumes

Fondue au piment d'espelette et ses petits légumes

Fondue au piment d’espelette et ses petits légumes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de fromage de brebis (De l'ossau iraty idéalement)
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pincée de Piment d'espelette
  • 3 cl de liqueur du pays Basque alias le patxaran
  • 1 c.à soupe de fécule de maïs
  • Sel
  • 500 g Petites pommes de terre
  • 500 g de carottes (3 variétés : rouges jaunes et blanches)
  • 200 g de navet boule d'or
  • 2 L de bouillon de légumes

Instructions
 

  • Commencer par la préparation de la fondue. Dans un caquelon, faire bouillir le vin blanc et y jeter une gousse d'ail ( juste pour infusion, à retirer au bout de 2min) Pendant ce temps, couper le vin de brebis en lamelles.
  • Une fois le vin arrivé à ébullition, ajouter le fromage ainsi que le piment d'espelette et remuer en continu avec une spatule. Y ajouter également une pincée de sel.
  • Dans un saladier, bien mélanger la fécule de maïs à la liqueur. Ajouter le tout à la fondue et remuer. Porter le tout à ébullition.
  • Pendant la cuisson de la fondue, couper les légumes en cubes de moyenne taille. Les faire revenir dans une poêle préalablement beurrée. Dans un plat adapté au four, disposer 2 louches de bouillon de légumes et y disposer les légumes. Les enfourner à 150°C pendant 25min.
  • Une fois les légumes cuits, dégustez les en les plongeant dans la fondue 😉
Keyword piment d’espelette
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