Chauffer l'huile dans une grosse poêle pendant 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les graines de fenugrec et dans l'huile chaude pendant quelques secondes.
Incorporer l'asafoetida et l'ail, puis faire frire jusqu'à ce que l'ail commence à brunir (environ 30 secondes).
Ajouter la moitié des épinards, couvrir et cuire pendant 3 minutes.
Ajouter les oignons et l'autre moitié des épinards, remuer doucement, puis couvrir à nouveau et cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient totalement flétris.
Mélanger tout ensemble, puis ajouter le sel, le curcuma, la coriandre, le cumin et la poudre de piment, en remuant délicatement
Cuire à découvert pendant 4 minutes. Goûter et assaisonner, puis servir immédiatement !
Facultatif : ajouter des cubes de fromage selon les goûts
