Préchauffer le four à 180°C
Cuire le riz et émincer l'agneau en attendant la fin de la cuisson. Hacher finement oignon, persil et ail. Trancher les tomates.
Dans un grand bol, ajouter le riz puis la viande, l'oignon, les fines herbes, le céleri. Saler et poivrer selon le goût. Bien mélanger et ajouter la purée de tomates. Mélanger à nouveau.
Prendre une feuille de vigne et y ajouter une cuillère à café de garniture au centre. Plier la tige vers le haut puis plier les deux côtés vers le milieu. Rouler le tout comme un petit cigare.
Prendre un plat et ajouter y disposer les tranches de tomates. Placer les feuilles empaillées et ajouter des morceaux d'ail entre quelques unes.
Ajouter un filet de jus de citron et 150 ml d'eau froide. Couvrir le tout avec une feuille huilée et placer au four pendant 45 min, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
