La veille préparez l’infusion au tilleul. Faites bouillir l’eau puis ajoutez le sucre jusqu’à ce qu’il soit totalement dissout. Retirez du feu, ajoutez le jus et le zeste d’un citron et le tilleul. Il faut que les feuilles de tilleul soient totalement recouvertes de liquide. Coupez le second citron en tranches puis ajoutez le dans la casserole. Recouvrez puis laissez infuser 24h.
Pour les cupcakes, à l’aide d’un batteur électrique mélangez le beurre ramolli et le sucre pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier mélangez les œufs et l’infusion au tilleul. Ajoutez une càs de farine a mélange sucre/œufs, mélangez puis ajoutez les œufs en ne cessant de mélanger le tout. Ajoutez ensuite la farine, a levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 180°. Versez la pâte à cupcakes dans des moules appropriés puis enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez le glacage. Mélangez le beurre ramolli, le sucre glace et l’infusion au tilleul pendant 3-4 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le fromage frais, mélangez bien. Mettez le glaçage dans une poche à douille puis décorez vos cupcakes.
Dégustez vos cupcakes avec un verre de tisane au tilleul bien fraiche !
