Coquilles Saint-Jacques au safran
Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques
- 20 cl de vin blanc
- 40 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- safran pistil
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à café de farine
- ½ citron
- fleur de sel
- poivre blanc moulu
Instructions
- Séparer le corail de leur noix.
- Faire réduire de moitié, dans une casserole l'échalote émincée, le safran, le vin blanc, le jus du citron, une pincée de sel et de poivre et un petit verre d'eau.
- Hors du feu fouetter dans la réduction 20gr de beurre et la farine puis rajoutez la crème fraîche et le corail des noix écrasé.
- Poêler les Saint-Jacques 30 secondes sur chaque face avec le reste de beurre chaud.Déposer 3 noix par ramequin ou dans leur coquille, nappez de sauce et de fromage râpé.
- Saler et poivrer. Enfournez 10 minutes au four à 210°C (thermostat 7).
Voici une recette délicate et festive
bravo