Comment assaisonner mon poisson? L’assaisonnement est un élément crucial pour sublimer le goût d’un plat, en particulier lorsqu’il s’agit de poisson. Expérimenté de la cuisine ou cuisinier novice, trouver la bonne combinaison d’épices et de condiments pour votre poisson peut être un véritable défi. Mais une fois que vous maîtrisez les bases de l’assaisonnement, vous pouvez transformer un plat de poisson ordinaire en une explosion gustative grâce aux épicies et aromates qui viendront s’accorder à la perfection avec le poissons.
Que vous préfériez votre poisson grillé, cuit au four ou poché, retrouvez la liste des accords parfaits dans la cuisine du poisson.
Quels épices avec du poisson ?
- Le fenouil : qu’il soit en graine ou moulu le fenouil est une épice populaire pour les plats de poisson car il ajoute une touche d’anis et de douceur qui se marie très bien avec le goût délicat du poisson
- Le paprika : le paprika est une épice polyvalente qui peut ajouter une touche de saveur épicée et fumée aux plats de poisson. Il est particulièrement bon avec les poissons blancs, comme le cabillaud ou la sole.
- Le curcuma : le curcuma est une épice qui ajoute une touche de couleur jaune doré et une saveur légèrement épicée et terreuse aux plats de poisson. Il est souvent utilisé dans les plats de poisson indiens ou asiatiques.
- Le cumin : le cumin est une épice qui ajoute une saveur chaude et terreuse aux plats de poisson. Il fonctionne particulièrement bien avec les poissons grillés ou rôtis.
- Le gingembre : le gingembre est une épice populaire dans la cuisine asiatique et ajoute une saveur légèrement épicée et piquante aux plats de poisson. Il est souvent utilisé dans les plats de poisson à la vapeur ou marinés.
Quels aromates avec le poisson?
L’idéal est d’utiliser des aromates frais que vous trouverez facilement dans votre jardin et qui y pousseront très bien. Vous pouvez aussi en trouver un peu moins facilement dans les grandes surfaces. Mais si vous ne trouvez pas votre bonheur, pas de soucis, retrouvez toutes ces saveurs dans nos aromates séchés.
- Le citron : le citron est un aromate frais et acide qui se marie très bien avec le goût délicat du poisson. Le jus de citron peut être utilisé pour mariner le poisson ou comme garniture pour ajouter une touche d’acidité.
- L’aneth : l’aneth est un aromate populaire pour les plats de poisson car il ajoute une touche d’anis et de fraîcheur qui se marie très bien avec le goût du poisson. Il est souvent utilisé dans les plats de saumon fumé ou mariné.
- Le persil : le persil est un aromate polyvalent qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats de poisson. Il peut être utilisé frais ou séché et est souvent utilisé comme garniture.
- Le basilic : le basilic est un aromate qui ajoute une touche de saveur sucrée et légèrement épicée aux plats de poisson. Il est souvent utilisé dans les plats de poisson grillé ou rôti.
- L’estragon : l’estragon est un aromate qui ajoute une saveur légèrement anisée et sucrée aux plats de poisson. Il fonctionne particulièrement bien avec les plats de poisson à la vapeur ou pochés.
- Le thym : le thym est une épice robuste qui fonctionne bien avec les poissons plus forts comme le saumon ou la truite. Il ajoute une touche de saveur boisée et de fraîcheur.
- Le romarin : le romarin est une autre épice qui fonctionne bien avec les poissons plus forts. Il ajoute une saveur légèrement florale et boisée qui complète bien les plats de poisson grillé ou rôti.
