A réaliser la veille de la préparation : faire tremper les haricots rouges dans une grosse casserole d'eau froide
Le jour de la préparation, hacher l'oignon et l'ail. Hacher grossièrement les tomates, et mettre de côté leur jus
Egoutter les haricots rouges de la veille.
Couper le boeuf en petits dés
Laver les piments
Faire chauffer de l'huile dans une grande cocotte et faire revenir l'ail et l'oignon, ainsi que les piments
Ajouter la viande et faire cuire durant 5min à feu doux en remuant de temps à autre.
Ajouter les haricots rouges dans la cocotte, ainsi que les tomates concassées (et leur jus) et l'épice chili ainsi que le cumin. Saler et mélanger. Faire cuire le tout durant 3min à feu vif
Baisser le feu et verser le bouillon, couvrir. Laisser mijoter durant 3h en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
Servir chaud !
