Caramels vanille à détailler
Ingrédients
- 275 g de sucre
- 70 g de trimoline
- 4 g de vanille moulue
- 12 g de beurre
- 125 g chocolat blanc ou lait
- 100 g d'amandes hachées
Instructions
- Préparez votre plaque recouverte de papier cuisson ainsi que le rectangle dans lequel vous allez couler votre caramel.
- Faites torréfier les amandes hachées 6 à 8 minutes à 170°c.
- Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre, la trimolline et la vanille moulue. A l'aide d'un thermomètre pâtissier, faire monter la préparation à 120°c.
- Hors feu, ajoutez le beurre et le chocolat blanc.
- Une fois le mélange bien homogène, rajoutez les amandes hachées et torréfiées.
- Etalez rapidement la préparation avant qu'elle ne commence à figer.
Notes
Patienter 4 à 5 heures avant de les détailler. Votre caramel doit être froid avant de détailler en cubes de 2 cm/ 2 cm.
