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Caramels vanille à détailler

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Caramels vanille à détailler

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Accueil
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 275 g de sucre
  • 70 g de trimoline
  • 4 g de vanille moulue
  • 12 g de beurre
  • 125 g chocolat blanc ou lait
  • 100 g d'amandes hachées

Instructions
 

  • Préparez votre plaque recouverte de papier cuisson ainsi que le rectangle dans lequel vous allez couler votre caramel.
  • Faites torréfier les amandes hachées 6 à 8 minutes à 170°c.
  • Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre, la trimolline et la vanille moulue. A l'aide d'un thermomètre pâtissier, faire monter la préparation à 120°c.
  • Hors feu, ajoutez le beurre et le chocolat blanc.
  • Une fois le mélange bien homogène, rajoutez les amandes hachées et torréfiées.
  • Etalez rapidement la préparation avant qu'elle ne commence à figer.

Notes

Patienter 4 à 5 heures avant de les détailler. Votre caramel doit être froid avant de détailler en cubes de 2 cm/ 2 cm.
Keyword vanille
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