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Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Accueil
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Marinade :

  • 250 g de boeuf émincé
  • 2 c. à soupe de vin de shao xing ( vin de cuisine chinois)
  • 2 c. à soupe de sauce de soja foncé
  • 1 c. à café de farine de tapioca

Autres ingrédients pour le reste de la recette :

  • 5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette thaï
  • une vingtaine de petits piments secs  (optionnel)
  • 10 g de gingembre haché grossièrement
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1,5 c. à café de poivre de Sichuan
  • 30 feuilles de menthe
  • 4 gousses d'ail hachées grossièrement
  • 1 c. à soupe de vin shao xing ( vin de cuisine chinois)
  • 1 c. à soupe de sauce de soja foncé

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre le bœuf émincé. Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.
  • Mélanger et laisser mariner un quart d'heure.
  • Couper les brins de cive (ou de ciboulettes thaïes) en tronçons de 4 cm.
  • Dans une poêle, faire chauffer fortement l'huile. Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.
  • Rajouter l'ail le gingembre, le poivre du Sichuan et  les piments. Faire revenir 1 minute. 
  • Rajouter la cive la menthe et la cuillérée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minute

Notes

Il ne reste plus qu’à dresser !
Keyword piment, poivre de Sichuan
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