Dans un bol pour robot culinaire, ajouter la farine, la levure, le sucre, le sel, les graines d'anis et les zestes d'orange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer le beurre dans le mélange pour obtenir une pâte grossière, ajouter le lait jusqu'à former une pâte cohésive.
Retournez la pâte sur une surface bien farinée. Sans trop travailler la pâte, former deux boules de pâte et aplatir chacun sur un petit disque. Envelopper dans du plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C, et tapisser un plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Sortir la pâte du frigo et la remettre sur une surface bien farinée et rouler. À l'aide d'un emporte pièce, couper les biscuits individuels et transférez-les soigneusement sur la plaque à pâtisserie.
Piquer 3-4 fois avec les dents d'une fourchette pour éviter de souffler dans le four. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, tournant à mi-chemin pour assurer un brunissement uniforme.
Refroidir pendant au moins dix minutes sur le plateau, puis transférer sur une grille pour continuer le refroidissement !
