De la famille des Lamiacées, le Basilic est une plante condimentaire annuelle ou vivace, aromatique, qui se trouve depuis longtemps sur le bassin méditerranéen. Le Basilic a une forme de petit buisson arrondi, avec des feuilles fines ou larges, vertes ou rouges. Le basilic a des parfums variés très agréable agréables. La culture du basilic nécessite un climat chaud et ensoleillé, méditerranéen ou tropical. Le basilic craint le froid et ne résiste pas à une température inférieur à 10°c.
Le Basilic s’utilise comme herbe aromatique avec les salades, les tomates bien mûres, les courgettes, l’ail, les coquillages, les poissons, les œufs brouillés, le poulet, le lapin, le canard, les salades de crudités, les salades de riz, les pâtes et les sauces (vinaigrettes, au citron, à l’huile d’olive) et bien sûr la soupe au Pistou. Il s’utilise de préférence cru car il n’apprécie pas les cuissons longues qui atténuent son parfum. Pour les plats chauds il faut l’ajouter juste avant de servir pour lui conserver sa saveur vive et fraîche. Toujours pour des raisons de préservation de son arôme, il ne se mixe pas, mais se broie dans un mortier avec un pilon.
Le basilic peut s’accommoder avec d’autres herbes: le persil, le thym, le serpolet, la sarriette et le romarin.
De nombreuses recettes connues utilisent les saveurs du basilic: Velouté de basilic au parmesan, Pesto, Pistou …
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Vertus* du Basilic:
vertus médicinales :Antiseptique, tonique, aromatique, antispasmodique, stomachique, carminative, sédatif, antispasmodique des voies digestives, diurétique, antimicrobien, contre l’indigestion
*Toutefois le blog www.pot-a-epices.com n’est pas un blog à caractère médicinal, nous vous recommandons d’utiliser les épices dans un but culinaire et non curatif.
