Bananes rôties au sirop de caramel épicé et au rhum
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 1 banane
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 10 cl de sirop de caramel épicé
- 1 c. à café de rhum brun
Ingrédients pour 10 / 15 cl de caramel :
- 150 g de sucre cassonade
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- ¼ c. à café de fève Tonka fraîchement râpée
- Les graines d’1/2 gousse de vanille
- 1 c. à café de jus de citron
- 12 cl d'eau
Instructions
- Mettre dans une poêle, la gousse de vanille coupée en deux, la badiane et le sirop,
- Y Ajoutez les raisins secs,
- Porter à frémissement.
- Couper la banane non épluchée dans la longueur.
- La Déposer dans le caramel (toujours à frémissement), côté peau au-dessus.
- Laisser cuire environ une minute en arrosant la peau avec le caramel,
- Retourner la banane et continuer à arroser.
- Ajouter le rhum, mélanger et laisser à ébullition pour que l’alcool s’évapore.
- Server aussitôt les bananes avec le caramel et les fruits secs.
- La sirop de caramel épicé peut être acheté tout prêt ou préparé au préalable.
Préparation du caramel
- Verser dans une casserole le sucre, les épices et quelques gouttes de jus de citron,
- Faire fondre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel se forme,
- Pendant ce temps, faire chauffer l’eau.
- Lorsque le caramel est prêt, verser petit à petit l’eau, tout en remuant.
- Porter à ébullition 30 secondes environ pour former un sirop et cessez la cuisson. Laisser refroidir.
