Sel indien de Kala namak

Notre sel indien de Kala namak est utilisé comme épice dans la cuisine indienne.

Origine de ce sel de Kala namak :

Pour le fabriquer, on fait bouillir du salsola stocksii, avec du sel. Celui-ci prend alors le goût et la couleur. La forte teneur en sulfure d’hydrogène et en fer confère à notre sel de Kala namak son parfum trompeur et pourtant particulier, semblable à celui des œufs. Le Kala namak ou sel noir confère aux aliments un goût sulfureux.

Quel est sa composition ?

• Sel fin cristallisé calibré 0,3-0,5mn, Salsola Stocksii
• origine : Inde

Avec quoi déguster ce sel indien noir ?

En Inde, ce goût est particulièrement apprécié dans les salades de fruits, les chutneys, les chaats ou les fameux raïtas. Ce sel indien aux épices est particulièrement recommandé avec les légumes et les fruits exotiques, mais aussi avec le poisson. Il donne également un goût exceptionnel aux boissons à base de jus de fruits ou aux long drinks. Chez les végétaliens, le sel noir est surtout apprécié à table pour son goût semblable à celui des œufs.