Sarriette

Les origines de la Sarriette

Satureja signifie “herbe à satyre” nom de la sarriette qui est connue depuis l’antiquité. La sarriette est une plante annuelle, médicinale, condimentaire et à feuillage persistant.
Il s’agit d’une plante aromatique qui est très utilisée en Europe, et notamment dans les pays qui profitent du climat méditerranéen comme la France, l’Espagne, et l’Italie. Elle est aussi très populaire dans les pays maghrébins et au Proche-Orient. Il faut dire que dans ces parties du monde, le climat et la température sont propices à la culture de ce genre de plante. La sarriette entre dans la composition des herbes de Provence avec le thym, le romarin, le basilic et la marjolaine.

Utilisation de la Sarriette dans la cuisine

D’une saveur aromatique et piquante, elle aromatise un grand nombre de plats.
La sarriette est traditionnellement cuite avec les haricots, les fèves et tous les légumes secs dont elle facilite l’assimilation (estomac et intestins).
Elle parfume également délicatement les fromages de chèvre frais.
La sarriette est utilisée dans les salades et les grillades, les potages, les ragoûts, les viandes (porc), le lapin, les gibiers et les farces, les soupes et les potages, les veloutés et les volailles. Avec sa saveur un peu poivrée, la sarriette est l’épice idéale pour relever vos plats salés.

Mais c’est aussi un bon allié pour relever les plats à base de viande, que ce soit de la viande blanche ou de la viande rouge. Dans les sauces comme dans les farces, elle a fait ses preuves pour apporter une saveur inégalée aux plats.
Avis aux amateurs, la sarriette a aussi un petit goût chaud et un peu fondant. Ce qui fait d’elle une alliée pour vos délices sucrés. Elle peut en effet se marier aux compotes en tout genre, aux confitures ainsi qu’aux gelées, voire même des biscuits et autres pâtisseries.

Quels sont les bienfaits de la Sarriette ?

Si la sarriette a su se faire une place dans le domaine de la cuisine et de la préparation des mets, ce n’est pas uniquement grâce à sa saveur et à son arôme. C’est également une plante médicinale réputée pour ses bienfaits. On peut citer entre autres ces capacités antiseptiques, antiparasitaires et digestives.