Poivre Voatsiperifery Sauvage de Madagascar

Réalisez des plats dignes d’un grand chef avec ce poivre Voatsiperifery. Ce poivre rare de Madagascar délivre un parfum intense et un piquant délicat qui sublime à merveille tous vos plats salés et sucrés !

Les origines du poivre Voatsiperifery

Le poivre Voatsiperifery est un poivre noir sauvage de Madagascar réputé pour ses notes boisées et sa fraîcheur d’agrumes. Ce poivre noir en grains pousse sur des lianes pouvant parfois atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur !

Ce poivre sauvage de Madagascar est récolté à la main dans les forêts malgaches de juin à août. Les conditions de récolte et de séchage font de ce poivre malgache une épice rare.

Ce poivre est aujourd’hui un incontournable de la gastronomie. Importé il y a seulement une dizaine d’années en France, il fait le bonheur des chefs et des gastronomes qui incorporent ce poivre sauvage de Madagascar dans leurs préparations culinaires salées et sucrées.

Un poivre noir sauvage

Si ce poivre se nomme aussi Poivre Sauvage de Madagascar, ça n’est pas pour rien. Comme son nom l’indique, c’est réellement un poivre sauvage, dont la cueillette manuelle se fait à la main. C’est durant la période d’été, que les locaux récoltent les fruits de poivres fraîches, avant de les faire sécher pour obtenir le poivre Voatsiperifery. C’est bien souvent au sommet des arbres que se trouvent les plus belles baies, à la recherche de lumière, ce qui rend la récolte encore plus difficile pour les producteurs.

Poivre Voatsiperifery blanc ou rouge ?

Comme tous les poivres, ce poivre existe dans toutes les couleurs habituelles du poivre, qui souvenez-vous, correspondent au degré de maturité du poivre. A ce jour, nous ne vous proposons que la version noire de ce poivre sauvage tout droit venu de l’Île de Madagascar.

Les bienfaits de ce poivre sauvage

En plus d’être particulièrement aromatique au piquant léger, le poivre Voatsiperifery est un allié santé indéniable. Il favorise la bonne digestion et possède des vertus antibactériennes et anti-inflammatoires, grâce à la pipérine.

Il aide également à détoxifier le foie et possède des vertus diurétiques. Il peut être consommé en grains entiers ou broyés.

Comment utiliser le poivre sauvage de Madagascar ?

Le poivre Voatsiperifery peut entrer dans la composition de plats salés et sucrés. Son piquant est moins intense que certains autres poivres noirs, mais il est très aromatique. Ses notes boisées et d’agrumes s’accordent à merveille avec un carpaccio de bœuf, des noix de Saint-Jacques, des légumes vapeur et du poulet au citron.

En dessert, ce poivre sauvage de Madagascar est le meilleur allié du chocolat. Mousse au chocolat noir et poivre Voatsiperifery promet une explosion de saveurs en bouche ! Il se marie aussi très bien avec les pêches et les poires, pour des accords gourmands originaux.

Ce poivre en grains peut s’utiliser entier ou broyé dans un moulin à poivre.

Idée recette avec du poivre voatsiperifery

Essayez très simplement ce poivre, finement moulu dans votre mousse au chocolat. Il s’accordera aussi à merveille avec des poissons grâce à ces notes d’agrumes.

Retrouvez également une succulente recette sur le blog de Not Parisienne

• Chèvre frais à la rose, noisette et poivre de madagascar

Où trouver et acheter du poivre voatsiperifery ?

Sur l’Etal des Epices bien sûr ! Nous menons un vrai travail d’identification et sélection de producteurs partenaires, pour vous assurer les meilleurs poivres. Le poivre Voatsiperifery que nous vous proposons provient de Madagascar, cueilli par de petits producteurs locaux. Vous pouvez l’acheter en toute confiance sur notre boutique, disponible en 25, 50, 100 et 250 grammes, emballé dans un sachet refermable, le maintenant à l’abri de l’air et de la lumière.

Quel est le meilleur poivre du monde ?

Eternelle question qui anime les débats culinaires et permet aux experts d’argumenter sur les différents saveurs de leurs poivres. Impossible de dire si le Voatsiperifery est le meilleur poivre du monde, une chose est sûre, il est sans conteste dans le Top 5. Aux côtés du Poivre de Kampot, du Poivre Blanc de Penja, du Poivre Cubebe et du Sichuan.