Pour vous proposer un Poivre Noir de Kampot IGP d’exception, nous avons choisi de travailler directement depuis la ferme de notre producteur de Poivre de Kampot : La Plantation. Après avoir les avoir rencontré et dégusté leurs poivres, nous étions sûrs de notre choix.
Le poivre noir de Kampot développe tout son arôme quand il est moulu frais sur les plats. Il peut être utilisé également lors de cuisson des plats. A utiliser sur des viandes rouges, salades, pâtes.
Nous vous conseillons vivement de le moudre à la dernière minute avec un moulin à poivre ou au mortier.
Le Poivre Noir de Kampot IGP
Le Poivre Noir de Kampot IGP de La Plantation est cultivé de façon traditionnelle et organique (usage exclusif d’engrais et de répulsifs naturels). A partir du mois de janvier, les grappes mures sont cueillies à la main. Elles sont ensuite égrainées, lavées, échaudées et séchées au soleil pendant 2 à 3 jours.
Les grains sont ensuite traités et sélectionnés par leur taille (>4mm) et leur poids (densité>570ml) en machine puis à la main. Le traitement du Poivre Noir de Kampot est effectué à La Plantation (à Kampot, au Cambodge) dans une usine respectant les standards en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Odeur : Arôme caractéristique fort et délicat avec une pointe d’eucalyptus et de menthe fraiche.
Goût : Son goût est intense et doux à la fois
Teneur en pipérine : 4,4%
Utilisation : Comme tous les poivres en grains, nous vous conseillons de les moudre au dernier moment. Vous pouvez même les torréfier à la poêle quelques secondes pour décupler leurs arômes.
Le producteur : La Plantation
Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de
développement et de production d’épices de qualité. Dans notre ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, nous appliquons les traditions séculaires pour préserver le goût original de chaque épice. Nous créons chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde.
Notre modèle de production respecte les principes du commerce équitable. Nos installations de transformation sur site nous permettent de traiter les poivres, épices, racines, feuilles et fruits dès leur récolte, préservant ainsi tous leurs arômes.
De la récolte à la ferme à la table du consommateur, nous privilégions une chaîne d’approvisionnement courte avec des distributeurs de confiance afin d’assurer la fraîcheur de nos épices
Jerome C. (client confirmé) –
Nadine F. (client confirmé) –
dominique L. (client confirmé) –
Excellent, très bon produit
Jacques (client confirmé) –
Marie-Elisabeth L. (client confirmé) –
Subtile saveur qui sublime les plats salés ou sucrés.
dominique sacarrere (client confirmé) –
bonne qualité
Martine (client confirmé) –
Extra ++++