Le poivre noir concassé est un très bon format pour réaliser facilement certaines recettes, comme soupes, bouillons et sauces, en faisant infuser le poivre lors de la cuisson et en le filtrant en fin de cuisson.
Le poivre noir a la particularité de s’accorder avec tous les autres poivres, ainsi qu’avec presque toutes les épices.
Si vous êtes à la recherche d’un poivre noir plus fin, alors optez pour le poivre noir moulu.
En savoir plus sur le poivre noir
Aujourd’hui, le poivre est cultivé dans de nombreuses régions tropicales. La production est essentiellement asiatique. Les plus grands producteurs sont le Vietnam, l’Inde, la Malaisie et l’Indonésie.
Le poivre noir est le fruit entier récolté avant maturité et séché sous le soleil brûlant. L’enveloppe du fruit se ride en séchant et devient noire. C’est cette écorce qui confère au poivre noir son piquant si particulier.
En Occident, il est le poivre de cuisine, celui qui, moulu à l’instant, relève pratiquement tous les plats cuisinés. Il est considéré comme le plus aromatique des « piper nigrum ».
philippe (client confirmé) –
Ça pique lol
christian F. (client confirmé) –