Origine du poivre de Sichuan :
La culture du poivre de Sichuan est traditionnelle en Chine centrale et au Japon depuis la nuit des temps. Il a été découvert et rapporté par Marco Polo à Venise au XIII è S ou il a fait fureur sur les tables des nobles vénitiens. Pour ensuite disparaitre jusqu’au XIX è S ou il fut redécouvert sous le nom de « Clavalier » ou « Poivre-fleur ». Les baies récoltées avant complète maturité et séchées au soleil pour devenir rouges-brunes sont débarrassées de leurs graines dures et amères. Les coques sont concassées. Utilisé dans la cuisine tibétaines, sichuanaise et japonaise et dans certains plats de la cuisine française. Il entre dans la composition du mélange 5 épices.
Utilisations du poivre de Sichuan en cuisine :
Il parfume aussi bien les poissons, les viandes blanches, les pâtes, le riz et bien sur les desserts : crème brulée au poivre de Sichuan ainsi que la glace au poivre de Sichuan une recette surprenante qui éveille les papilles ! Notre secret : Préparez une émulsion classique à bas d’huile d’olive et citron, ajoutez du poivre de Sichuan fraichement moulu, dépaysement assuré ! (académie des poivres)
Les bienfaits thérapeutiques de ce poivre :
Il a la particularité d’endormir légèrement la langue ce qui en a fait depuis des siècles pour la médecine chinoise un anesthésique local.
Maurice L. (client confirmé) –
Nadine F. (client confirmé) –
Michel G (client confirmé) –
Je n’ai pas encore utilisè
michel CERASA (client confirmé) –
parfait
Cretin fabrice (client confirmé) –
Très content de ma commande, beau produits très bien conditionnés, répondant parfaitement à mes attentes..livraison rapide malgré la période de vacances ..et, je retrouve les saveurs asiatique (chinoises) qui m’ont tant manqué depuis mon retour en France avec le poivre du Sichuan, une merveille ..j’espère avoir l’occasion d’aller rend visite à l’étal des épices un de ces jours ..merci pour tout