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Poivre de Kampot Rouge IGP
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Poivre de Kampot Rouge IGP

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Ce Poivre de Kampot Rouge IGP a été cultivé au Cambodge, par un producteur respectueux de l’environnement et des hommes. Nous avons choisi ce poivre pour ses caractéristiques exceptionnelles. Son goût est fruité. Il est moins épicé que le Poivre Noir de Kampot.

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labels poivre kampot

Pour vous proposer un Poivre de Kampot Rouge IGP d’exception, nous avons choisi de travailler directement depuis la ferme de notre producteur de Poivre de Kampot : La Plantation. Après avoir les avoir rencontré et dégusté leurs poivres, nous étions sûrs de notre choix. 

etal des epices distributeur officiel la plantation
En mars, les grains de poivre mûrissent sur la liane et deviennent rouges. Ils sont récoltés à la main, nettoyés et séchés au soleil. Moins épicé que le poivre noir, c’est l’épice emblématique de la région. Nous vous conseillons vivement de le moudre à la dernière minute avec un moulin à poivre ou au mortier.

Le Poivre de Kampot Rouge IGP

Le Poivre de Kampot Rouge est cultivé de façon traditionnelle et organique (usage exclusif d’engrais et de répulsifs naturels).

A partir du mois de mars, les grains rouges sont cueillis à pleine maturité un par un sur la plante ou égrainés de la grappe à la main. Ils sont ensuite lavés, échaudés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours. Puis sélectionnés à la main.

Le traitement du Poivre de Kampot est effectué à La Plantation dans une usine respectant les standards en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Odeur : Arôme caractéristique de tabac et de fruits rouges

Goût : Son goût est fruité. Il est moins épicé que le Poivre Noir de Kampot. Moyennement piquant – Notes de fleurs, fruits rouges, dattes et miel

Teneur en pipérine : 3,6%

Association : Poisson (rouget), salade fruits, poires, fraises, chocolat, cookies, confiture

Utilisation : Comme tous les poivres en grains, nous vous conseillons de les moudre au dernier moment. Vous pouvez même les torréfier à la poêle quelques secondes pour décupler leurs arômes.

Le producteur : La Plantation

Créée en 2013, La Plantation, entreprise familiale, s’est engagée dans une politique durable et responsable de
développement et de production d’épices de qualité. Dans notre ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, nous appliquons les traditions séculaires pour préserver le goût original de chaque épice. Nous créons chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde.

Notre modèle de production respecte les principes du commerce équitable. Nos installations de transformation sur site nous permettent de traiter les poivres, épices, racines, feuilles et fruits dès leur récolte, préservant ainsi tous leurs arômes.

De la récolte à la ferme à la table du consommateur, nous privilégions une chaîne d’approvisionnement courte avec des distributeurs de confiance afin d’assurer la fraîcheur de nos épices

Informations complémentaires

Poids ND
Poids

25g, 50g, 100g, 250g

Origine

Notre Poivre Rouge de Kampot est labellisé IGP. Nous travaillons directement avec le producteur basé à Kampot qui cultive poivres et autres épices dans le respect de l’environnement et des travailleurs.

4 avis pour Poivre de Kampot Rouge IGP

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