Le Piment Oiseau Rouge Entier de variété Capsicum Frutescens est originaire de Kampot au Cambodge, cultivé dans la ferme de notre partenaire producteur La Plantation.
Les graines du Piment des Oiseaux sauvage de La Plantation ont été récoltées dans la forêt avoisinante, car cette espèce de petite taille n’est plus cultivée au Cambodge.
La récolte du piment des oiseaux rouge s’étale sur les mois de janvier à mai, lorsque le fruit est mûr. Les piments sont récoltés et sélectionnés à la main, puis séchés en machine une journée entière avant d’être conditionnés.
Couleur : Rouge vif
Odeur : Chocolatée
Goût : Fortement piquant. Le piment oiseaux est classé 8 sur l’échelle de Scoville.
Utilisation en cuisine : Marinés dans l’huile d’olive, sauces pimentées, pâtes de curry, guacamole, palourdes/vongole
Philippe D. (client confirmé) –
Marie-Christine L (client confirmé) –