Le persil est une herbe aromatique très courante dans les petits plats de nos cuisines, mais aussi dans nos jardins.

On le consomme séché ou frais.

Origine du Persil

Comme bon nombre d’herbes aromatiques, le persil vient du bassin méditerranéen. Cela fait plusieurs milliers d’années qu’on le retrouve dans nos cuisines, mais aussi dans nos jardins et dans nos pharmacie.

Depuis des années déjà, le persil s’invite aussi bien sur les tables françaises que dans les jardins potagers. Cette plante herbacée, réputée pour ses multiples vertus et ses qualités culinaires a conquis le cœur des grands chefs comme des amateurs de cuisine. Outre les variétés originaires de Naples et de Hambourg, le persil que l’on retrouve actuellement sur le marché provient essentiellement d’Europe Centrale.

Le persil peut être plat ou frisé, dans tous les cas, c’est une plante aromatique, qui entre dans la composition d’un plat.

On le retrouve sous la forme fraiche ou séchée. Il fait partie de ces herbes coup de pouce pour notre système immunitaire.

Le persil fait donc tout naturellement partie partie du monde des épices, et plus particulièrement des aromates.

Puissance du persil séché

La puissance gustative du persil séchée est assez douce. Il fait partie des herbes aromatiques a la saveur bien significative. Pour ce qui est de la puissance en bouche, le persil séché est une herbe très douce.

Pour ce qui est de la santé, le persil est un puissant allié de notre corps. Consommé régulièrement, il apporte énergie et bien-être.

Les différentes sortes de persil

Dans notre jardin, et plus précisément, on pourra planter 3 variétés de persil différentes. Le gros avantage du persil est que c’est une plante aromatique qui pousse toute l’année.

Le persil plat, appelé aussi persil commun, est le persil le plus connu.

Le persil frisé, est tout autant utilisé en cuisine. Mais plutôt en décoration. Ces feuilles sont plus drues et plus épaisses que le persil plat. On l’utilise plus souvent en décoration. Il est aussi parfait dans les jus frais, où ces feuilles seront parfaitement mixées, et les vitamines belles et bien présentes.

Et enfin le persil tubéreux. Le persil quoi? Et oui celui-ci est beaucoup moins connu de ces confrères. Il s’agit d’un légume racine, comme la carotte ou le navet. Là encore, on peut utiliser ces feuilles en jus dans un objectif zero déchet.

Le persil frais, est la forme de persil que l’on retrouve toute l’année sur les étals de nos marchés.

Et enfin le persil séché que nous vous proposons. C’est la forme la plus pratique à conserver. L’avantage est qu’elle conserve toutes ses propriétés et ses arômes.

Utilisation en cuisine du Persil séché

Dans la cuisine, il est surtout utilisé comme assaisonnement. Il a cette capacité à relever le goût des plats et à rendre ces derniers plus savoureux. Mais c’est également un bon allié pour la décoration de vos assiettes.

C’est l’herbe aromatique universelle. Viandes, poissons, marinades, salades, beurre Maître d’hôtel, potage, pommes de terre sautées, omelette… Il est simple mais royal et indispensable. En abondance dans le taboulé libanais, il est diablement rafraîchissant.

Dans certains cas, le persil ne s’utilise pas uniquement en sauce ou pour la mayonnaise et les vinaigrettes. La préparation est simple, il suffit seulement de le passer au mixeur, et de le combiner avec du jus de citron et le tour est joué ! Il peut aussi être utilisé en infusion où il peut vous faire profiter d’un certain nombre de vertus.

En mélange avec d’autres aromates

Cet aromates entre dans la composition de plusieurs mélange d’herbes :

• Notre mélange persillade où il viendra faire danser vos papilles avec l’ail et l’échalote.
• Notre mélange pour légumes
• Notre mélange pour pâtes
• Notre mélange de fines herbes
• Notre mélange d’épices Loubia
• Notre mélange d’épices pour barbecue, idéal pour les poissons, viandes et marinades
• Notre mélange aromatique pour Taboulé

Dans la cuisine libanaise

Si vous ne connaissez pas encore le taboulé libanais, nous vous conseillons de trouver un très bon restaurant libanais et d’aller découvrir cette entrée pleine de fraicheur et vitamines. L’ingrédient principal de ce taboulé? le persil. C’est d’ailleurs un plat visuellement très vert, avec quelques notes de rouge et de jaune.

Avec des crudités

Il est l’aromate indispensable pour toute salade fraiche de crudités. Saupoudrez le sur des tomates ou une grosse salade de crudités variées. Vous pouvez faire une bonne vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre et persil séché. Rajoutez 1 ou 2 tour de moulin à poivre et quelques grains de sésame doré toasté. Le tour est joué.

Pour tous vos barbecues

Intégrez le persil séché à vos marinades et badigeonnez vos poissons et viandes blanches avec. Laissez reposer minimum 30 minutes voir plusieurs heures.

Sur vos légumes

Sur tous vos légumes frais, sur une bonne poêlée de pommes de terre, dans une salade de carottes rapées, le persil séché a toujours sa place dans vos plats.

En boisson

Et oui, le persil séché se prépare aussi en boisson et plus particulièrement en infusion. L’occasion de vous faire du bien après un gros repas ou après les fêtes. Pour cette infusion détox il vous suffira d’une poignée de persil séché à mettre dans l’infuseur. Placez une belle rondelle de citron dans le find de la tasse et versez l’eau chaude. Et pour plus de tendresse on rajoute une bonne cuillère de miel.

Et quand le persil est frais on peut le passer dans un extracteur de jus avec du gingembre et des pommes.

Recettes avec du persil séché

• Terrine de poisson aux poireaux
• Gâteau salé au jambon et persil
• Papillote de lotte au saumon fumé
• Salade de courgettes

Vertus du Persil

Le persil fait partie de ces plantes aux multiples vertus. Il contient notamment de la vitamine A et C, ce qui vous permettra de combler vos apports quotidiens de manière simple et efficace.

Il est réputé pour permettre une meilleure évacuation du mauvais cholestérol, ce qui est bon pour le cœur. C’est également un antioxydant très efficace, un antiseptique et un anti-inflammatoire.

Le persil est aussi un super allié pour l’ensemble du système digestif. N’hésitez pas à en consommer comme ça ou en tisane pour soulager vos ballonnements et vos constipations.

En bref, en consommer jusqu’à 2 grammes par jour stimule le corps.

Le persil en cosmétique

Le persil n’est pas utile que en cuisine. Il se fera aussi sa petite place sur votre étagère de salle de bain. Le saviez vous? Le persil va avoir des effets purifiants sur votre peau. Pour cela il vous suffit de faire infuser votre persil séché dans de l’eau. Une fois l’eau refroidi, filtrer votre préparation et placer là dans un flacon propre, et placez le tout au frigo. Vous pouvez pulvériser cette lotion sur votre visage pour retrouver un teint frais, ou sur un coton pour cibler l’acnée.