Noix de Muscade

Achetée entière, la noix de muscade est utilisée râpée. Elle fait partie des épices entières vendues sur notre boutique. Râpée ou en poudre, la muscade est incontournable dans la préparation de nombreux plats populaires français.

Utilisation de la noix de Muscade en cuisine :

La noix de Muscade entière se râpe, avec une simple râpe à fromage ou mini râpe dédiée si vous en possédez une. Elle a un arôme légèrement sucré. La muscade moulue se retrouve dans de nombreux mélanges d’épices, bien souvent dans la cuisine orientale, comme le mélange quatre épices par exemple.

La muscade est utilisé dans les préparations salées ; sauce béchamel, purée de pomme de terre, quiches, soupes, viandes …. Mais on la retrouve aussi dans des préparations sucrées comme la crème anglaise, dans des salades de fruits ou pâtisseries. On s’en sert aussi pour parfumer des boissons chaudes.

La muscade fraîchement râpée est très pratique et selon votre usage de cette épice, peut durer assez longtemps. Une fois que vous l’avez sous la main, il vous suffit de râper la quantité désirée, puis de remettre la noix dans son rangement hermétique.

Idéale pour parfumer les plats, elle est utilisée en cuisine dans de nombreuses recettes populaires :

• gratin dauphinois
• lasagnes
• gratins
• soupes

La muscade reste pour nombreux une épice associée aux pommes de terre.

En France, on peut noter 2 utilisations majeures pour la muscade en cuisine :

• dans la sauce béchamel
• dans la purée de pomme de terre

Bien les conserver :

Comme pour beaucoup d’épices, nous vous conseillons de conserver vos noix de muscade dans un petit bocal hermétique et à l’abri de la lumière, afin de préserver ses saveurs et vertus. S’il vous reste un peu de muscade râpée, n’hésitez pas à l’ajouter à vos noix entières dans le bocal hermétique.

Origine de la noix de muscade :

Vous vous demandez d’où peut bien provenir cette étrange épice : la noix de muscade ? Elle est obtenue à partir du fruit du muscadier, arbre originaire d’Indonésie ou elle est appelée « l’œil de l’oiseau de feu ». Elle est en quelque sorte le noyau du fruit du muscadier

Elle fut rapportée par les croisés et utilisée en Europe au XII ème siècle pour la première fois. A partir du XV ème siècel, ce furent les hollandais qui s’imposèrent dans le commerce de la Muscade qui était à l’époque la plus chère des toutes les épices. De nos jours elle est plus accessible du fait de sa culture dans de nombreux pays : Inde, Sri-Lanka, Jamaïque, Brésil et Antilles. Au XVIII ème siècle Pierre Poivre a ramené de manière clandestine des plants de muscadier qu’il a planté sur l’Ile Bourbon (Ile de la Réunion) et l’Ile de France (Ile Maurice).

Ses bienfaits thérapeutiques :

Outre son utilisation en cuisine, comme dans la purée de pommes de terre, la muscade possède également de nombreux bienfaits, mais il faudra l’utiliser avec parcimonie.

La noix de Muscade soulage les inflammations de la gorge et facilite la digestion. Elle possède des vertus que nos grands-mères connaissaient bien, elle était souvent utilisée pour soigner la gastro-entérite et les rhumatismes. Tonifiante elle doit être prise en quantité modérée.

L’huile essentielle de noix de muscade

Utilisée en huile essentielle, la muscade propose des propriétés intéressantes, notamment pour la digestion, elle peut donc être consommée de façon alimentaire ou en massage. Vous pourrez ainsi consommer de la noix de muscade dans votre alimentation, mais aussi de façon thérapeutique.

L’huile essentielle de noix de muscade peut ainsi être associée à de l’eau pour réaliser un bain de bouche et calmer des douleurs dentaires (vous pouvez aussi le faire avec un peu de muscade râpée fraîche)

Bien doser sa consommation de noix de muscade

Attention à la quantité de muscade que vous consommez. Dès 20g, la consommation de muscade peut être mortelle. Pour vous donner un ordre d’idée, 20g de muscade, cela représente 5 noix entières.

Nous sommes d’accord, personne ne consomme autant de muscade au quotidien et surtout en une seule prise, mais nous estimions important de vous partager cet avertissement.